Пісний продукт від Винороба
розміщено в Українські рестораційні новини|
|
Уявіть собі ситуацію - мені запропонували стати автором винної колонки в ТОП 10, що дуже приємно і добре, але на дворі пост. Довелося шукати нестандартний підхід. Тому я - людина вина, причому далекий від релігії, - розповім сьогодні про маслі.
З давніх часів люди використовують оливкова олія. Батьківщиною його є Середземномор'ї, на частку якого припадає 99% світового виробництва. Високий попит, світова слава і репутація - все це завдяки смаковими якостями і користь для здоров'я. Але не кожна пляшка оливкової олії є таким «чарівним еліксиром», мова йде тільки про кращих.
Кращим може бути тільки оливкова олія першого віджимання - extra virgin (в перекладі означає «сверхдевственное»). Контроль якості та філософія кращих виробників можна порівняти з винної індустрією - боротьба кількості та якості. Світовими лідерами з виробництва оливкового масла є Іспанія (42%) та Італія (23%). У категорії extra virgin теж є багато ширвжитку від масових виробників, кращими вважаються невеликі господарства, серед яких варто відзначити виноробів. В Італії та Іспанії вино і оливкове масло - продукти першої необхідності, і багато виноробню вирощують виноград і оливки, мають свої маленькі маслоробний, і не дивно, що зірки виноробства часто виробляють краще оливкова олія. По стилістиці і смаку, так само як це відбувається з винами, южане відрізняються від северян - чим більше сонця, тим потужніший смак і яскравіше стиль, і навпаки, північ Італії славиться більш ніжним смаком, а золотою серединою є Тоскана.
В Україні більшість населення використовує соняшникова та кукурудзяна олія, які не володіють цінними якостями оливкової олії і відносяться до низького цінового сегменту. Не всі можуть дозволити собі гарне оливкова олія, і не всім вона одразу подобається. Але потім цей незвичайний смак стає улюбленим і «викреслюють» з Вашого меню смак соняшникової олії. Відомо, що жителі країн Середземномор'я менше страждають від седечно-судинних захворювань, так як в їх раціоні багато вина і оливи.
Сподіваюсь я переконав Вас і країна готова почути імена героїв:
DAURO \ Дауро - так само як і вино (Roda \ Роду) це масло - спецпроект, мета якого - створення кращого оливкової олії Іспанії. Для цього обрано північно-східний регіон Emporda (родина Дали), залучені найкращі фахівці та використовується найсучасніша техніка. Наприклад, трактор з унікальним механізмом для збору оливок, таких всього 4 в світі. Дауро - багаторазовий переможець іспанських та міжнародних конкурсів, подається в кращих ресторанах Іспанії (наприклад, Ель Буллі - кращий ресторан світу 2007 року), а також на вечері в честь нобелівських лауреатів.
Про вино можна сказати те ж саме, але сподіваюся зробити це в майбутньому.
Marques de Gri?on \ Маркес де Гріньон - переможець престижного Los Angeles International Olive Oil Competition 2008. За стилем більш потужне і яскраве, ніж Дауро, так як здійснюється в більш сонячної центральній Іспанії.
Tormaresca \ Тормареска - оливкова олія з Пуліі (південь Італії), 40% виробництва якого припадає на долю Італії. Тормареска - провідна виноробню Пуліі, що належить маркиза Антінорі. Варто відзначити яскравий, але збалансування стиль і хороше поєднання ціни та якості.
Isole e Olena \ ізол е. Олена - легендарна виноробню з Тоскани, виробляє класичне, трохи консервативне оливкова олія. Його елегантний м'який смак сподобається навіть початківцям.
Masi Serego Alighieri \ МАСИ Серего Аліг'єрі - провідна виноробню Венето (північ Італії). Фахівець з вин Амароне виробляє типове для свого регіону м'яке за стилем оливкова олія з оливкових садів, що належали в XIII-XIV століттях поету Данте Аліг'єрі. Саме ніжне і універсальне оливкова олія в цьому списку.
Оливковою олією можна насолоджуватися, макая у нього хліб, додаючи його в салати, карпаччо і … ще 937 варіантів, які зроблять наше життя смачнішою. А веселей її зробить вино.
Де купити: Delight, Лавінія, Страда дель Вино.
За матеріалами журналу «Топ 10 »