17
июля
2009
Холодник рибна
розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу" Квас - 2-2,5 л
Риба смажена (будь-яка) - 200 г
Осетрина відварна - 50 г
Свекла відварна - 4 шт.
Цибуля зелена - 100 г
Оселедець - 30 г
Огірки свіжі - 2-3 шт.
Оливкова олія - 3-4 ст. ложки
Хрен готовий - 1-2 ст. ложки
Зелень
Сіль
М'якоть обсмаженої риби відокремити від костей, покришите, додати до неї хрін, дрібно рубленая оселедець, зелена цибуля, очищені і нарізані тонкими скибочками огірки, натерту на крупній тертці буряк, оливкове масло і розтерти в порцелянового миски. Залити квасом, ретельно розмішати, покласти шматочки осетрини, харчового льоду та посипати дрібно рубленого зеленню петрушки та кропом.