Бульйон з яйцем
розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу" Вода - 2,5 л
М'ясо з кісткою - 800 г
Корінь петрушки
Морква - 1 шт.
Перець
Сіль
Для гарніру:
Яйця - 4 шт.
Білий хліб - 4 скибочки
Оцет - 4 ст. ложки
Зелень петрушки
Тертий сир - 4 ст. ложки
Жир для смаження
М'ясо промити водою, покласти в каструлю, залити водою так, щоб м'ясо було повністю покрито, довести воду до кипіння, зняти піну і варити на слабкому вогні. Через 1 час додати коріння (моркву, петрушку). Щоб додати бульйону бурштиновий колір, кільця цибулі та скибочки моркви злегка запекти на сухій сковороді з обох боків до утворення золотистої скоринки. Запечені коріння опустити в бульйон, посолити, додати перець і продовжувати варити на слабкому вогні. Готовий бульйон процідити і подавати в миску або тарілках з положеннями в них скибочками білого хліба (хліб повинен бути черствий) та яйцями.
Скибочки білого хліба обсмажити з обох сторін.
Для приготування яєць закип'ятити воду, додати оцет і зварити в цій рідини (випустити) яйця без шкаралупи. Варити 4 хвилини, потім вийняти їх шумовкой, покласти на тарілку з грінками, посипати сіллю, дрібною зеленню і тертим сиром.
Відварний м'ясо можна нарізати шматочками і покласти в кожну тарілку або употребить в інші страви.