При консервуванні в домашніх умовах плодів і ягід не відбувається яких-небудь помітних втрат цукрів, кислот та інших харчових речовин. Інакше йде справа зі збереженням вітамінів. Найбільш важливий для нашого організму вітамін С розчиняється у воді і тому може загублені або руйнуватися при різних факторах.
розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу"
Після приготування консерви з фруктів та ягід протягом 10-15 днів переглядають і за зовнішнім виглядом визначають їхню якість.
Всі консерви з ознаками псування слід негайно розкрити. Плодово-ягідні компоти або заготовки з винним запахом і цвіллю (цвіль видаляють) можна переварити і використовувати на виготовлення варення, джему, Кисельов. Іноді вскрытые консерви мають неприємний, гнильних запах. Їх слід знищити. При вживанні консервів з слабокислих ягід чи фруктів треба дотримуватися особливу обережність. Споживання таких консервів може викликати отруєння.
розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу"
На прикладі найбільш поширеного виду консервів - компотів і, допущених при цьому помилок, розглянуті найбільш характерні причини отримання бракованої продукції і для всіх інших плодово-ягідних консервів, які підлягають стерилізації.
розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу"
Правильно приготовлені в домашніх умовах компоти, маринади, варення та інше можна зберігати тривалий час при температурі 0 - 20 ° С у сухому темному приміщенні (підвал, погріб), а також у кімнатних умовах (шафи, ящики, коробки). Якщо банки зберігають у підвалі, металеві кришки необхідно змащувати технічним вазеліном або олією.
розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу"
|
Інгредієнти: на 1 порцію:
|
розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу"
У цю неймовірну літню спеку кафе “Сіновал” оголошує жарознижуючу, антикризову, антиглобалістьку акцію…
Уха по царськи - це неперевершений смак й поживні якості легкої та пряної ухи з сьомги,…
Шеф-кухар кафе “Сіновал” радо представляє відвідувачам нову старву у розділі…